CAS冷凍が日本の食糧自給率や食料流通を変えてくれるかもしれません

ＣＡＳは Cells Alive Systemの略
冷凍庫内の磁場で水の分子を振動させ、氷点下10度前後でも凍らない「過冷却状態」をつくり、同20度以下で細胞全体を一気に冷凍する方法
細胞膜が壊れないため、アミノ酸や微量要素などの「うまみ成分」を閉じこめたままの冷凍が可能という。
解凍後にドリップ（液体）がでないのが特徴。
参考 >> 十勝毎日新聞社